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品鉴 - 这3款酒,让你改变对葡萄酒的看法

2016-11-28 07:34 来源:未知   作者:张家口新闻中心

  

  摘要葡萄酒的世界总能给你万千选择。 红酒世界网(微信号:@wine-world)为你推荐3款“啊哈”葡萄酒,这3款特别的酒足以让你改变对葡萄酒的见解!

  开端认为平时喝的葡萄酒毫无特点,太过一般?在永无止境的葡萄酒摸索之路上,以下这3款酒能让你的旅途更加出色纷呈哦!凡是试过一次,你会永远记住其中特殊的香味,从此转变对葡萄酒的意见。

  1. 班努天然甜葡萄酒

  

  图片来源:Wine Folly

  班努(Banyuls)位于法国的朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区,坐落在法国和西班牙的边界之处。

  产区境内多山,景致引人入胜,歌海娜(Grenache)葡萄就种植在高低不平的片岩土上,俯瞰着俏丽的地中海(Mediterranean)。在朗格多克-露喜龙,歌海娜不仅用于酿造干红葡萄酒,还用于酿造天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels,简称VDN)。

  班努天然甜葡萄酒已有几百年的酿造史。酿酒葡萄在成熟度很高的时候采摘下来,随后进行半发酵,在酒精度到达6%左右时参加蒸馏酒,酿造出来的酒富有质感,非常香甜,终极的酒精度为15%左右。

  班努天然甜葡萄酒散发着鲜明的草莓、樱桃干、无花果以及些许咖啡、橘皮、薄荷和灌木丛的香气。只管这种酒的残留糖分可能达到50g/L左右,但品味起来却相当均衡,这是因为其中还带有适度的扎实的单宁。另外,这种酒相当适合与巧克力搭配。

  2. 欧罗索雪莉酒

  

  图片起源:Wine Folly

  雪莉酒(Sherry)曾在从前一段时间里风靡葡萄酒界。不少雪莉酒喜好者非常喜欢颜色浅淡、风味精细的菲诺(Fino)和曼萨尼亚(Manzanilla)雪莉酒。但小编接下来要谈到的却不是这两者,而是欧罗索雪莉酒(Oloroso Sherry),这是一种相当与众不同的雪莉酒。

  在雪莉酒的酿造过程中,发酵发生的葡萄酒会经过一个熟化过程。在熟化过程中,菲诺和曼萨尼亚的酒液表面会漂浮着一层酵母,也就是“酒花”(Flor),这层“酒花”可以预防酒液氧化,并赋予葡萄酒独特的香气微风味。

  然而,在欧罗索雪莉酒的酿造过程中,人们对发酵产生的酒液进行增强,酒精度可达18%!酒花无法在这样的酒精度下生存,因此在整个熟化过程中,雪莉酒会受到氧气的影响,浮现出浓烈的坚果和动物味。

  在经过较长一段时间的熟化后,欧罗索雪莉酒呈深红褐色,披发着丰盛的核桃、草本植物、椰子、杏仁、榛子、可可粒和橘皮的香气。所有标上“Oloroso”的雪莉酒都是干型的,但装瓶前通常会加糖,增添了糖的雪莉酒在酒标上会标注为加甜型雪莉酒。

  3. 汝拉黄酒

  

  图片来源:Wine Folly

  汝拉(Jura)位于法国的东部,靠近瑞士。由于地理环境特殊,所酿的葡萄酒也作风奇特,汝拉黄酒(Vin Jaune)就是其中的一种。

  这种酒选用萨瓦涅(Savagnin)葡萄来酿造,这是一个产量非常低的葡萄种类,简直只在汝拉种植。采取萨瓦涅酿造的葡萄酒往往需要在橡木桶中陈酿很长一段时间,这时酒液表面会带有一层与雪莉酒的“酒花”相似的酵母,而正是这一层酵母带给葡萄酒绝无仅有的风味。

  汝拉黄酒的香气非常浓烈,散发着巴西坚果、梨皮、玫瑰片状糖果、茴香和格拉帕酒(Grappa)的香气。入口口感和婉,带有坚果和奶油的风味以及稍微的酸度。对于一个酒迷来说,汝拉黄酒经常让你欲罢不能。这种酒适合与果脯和洗浸芝士搭配。

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